随着仲夏的到来，是啤酒“肆意绽放”的季节。随着今年夏天全国气温的逐渐升高，冰凉的啤酒已经成为人们在街头巷尾的“伴手酒”，在人们餐桌和拥挤的夜晚摊位上。与往年粗糙的印象不同，如大绿棍、德国杯等。，今年的啤酒市场似乎增加了一些精细的操作。

“这款信阳毛尖啤酒（扎啤）今年刚上市，走得不错。很多人来采用早期采用者。最近很多回头客都点名买了。”随机走进家门口的一家超市，销售人员告诉记者。她指的是最近上市的河南金星茶香系列啤酒。记者注意到，除了曾经在网上火起来的信阳毛尖啤酒外，还包括西湖龙井和茉莉花茶。啤酒的外观是近年来流行的大容量包装，罐头上印有精美的茶叶元素。乍一看，它就像一种时尚的无酒精饮料。

记者走访京城外国人较多的亮马河滨水酒吧时，还发现一些水果味的工艺啤酒，如草莓柚子、柚子白茶、树莓小麦、茉莉花啤酒等。，通过添加水果成分，增加了甜度和香气，从而掩盖了啤酒花的苦味，降低了酒精感，受到了许多年轻消费者的欢迎。

纵观全球，从国际葡萄酒行业的发展来看，低度、易饮用、泡沫等饮料特性是葡萄酒行业的重要趋势。这种趋势的形成一般由几个原因组成:经济发展、消费者知识认知和消费场景变化。啤酒产品作为全球营销的重要葡萄酒品种，其主要特点无疑符合上述特点。回顾中国啤酒市场，传统啤酒形象正在重塑和改变，新一代消费者的舌尖挑战越来越激烈。

生产端，

绿色工厂正在普及

2024年，青岛啤酒（扎啤）厂拥有121年的历史，成为世界上第一家食品饮料行业的“可持续灯塔工厂”。青岛啤酒充分利用啤酒酿造过程中的碳、热等资源，最大限度地提高资源的利用效率。利用4IR技术，回收二氧化碳、沸腾蒸汽等非常规资源，减少对环境的影响。此外，青岛啤酒厂利用4IR技术优化升级R&D、采购、生产、物流等产业链，将可持续发展贯穿整个产品生命周期，提升企业“低碳竞争力”，持续提升产品质量。

近年来，燕京啤酒在环境管理方面不断增加，构建了涵盖能源消耗管理、碳排放控制、水资源利用、污染物排放、生态保护等多个维度的综合治理体系。2024年，绿色工厂数量增加到17家，能源结构优化和生产过程绿色转型得到全面推进。

华润啤酒将绿色低碳纳入公司长期发展战略，在绿色技术研发、绿色工厂建设、绿色组织改革、绿色产业生态系统建设等领域采取多项措施。自2021年以来，产品综合能耗连续13年稳步下降。24家工厂部署了屋顶光伏发电项目，36家工厂配备了沼气锅炉。2024年，华润啤酒ESG的MSCI评级由BBB调整为A级。

低度无醇，

未来啤酒的新方向？

近年来，中国、日本、韩国、东南亚等亚洲市场，尤其是中国、日本、东南亚等低度、易于饮用的葡萄酒产品呈现出快速增长的趋势，逐渐成为年轻消费者和大众市场的共同选择。低度葡萄酒因其酒精含量低、健康属性高、产品形态多样而受到广泛欢迎。

人们更加关注食品安全与健康的关系。低度葡萄酒市场的发展受到健康饮食概念的普及和消费者对健康饮酒概念认可度的提高，尤其是在年轻消费者和中产阶级消费者中。这种趋势尤为明显。与高度数的烈酒相比，啤酒从诞生之日起就具有天然的低度饮酒优势。在新生代崇尚低度葡萄酒的今天，啤酒进一步低度化无疑仍有广阔的空间。

无酒精啤酒又称无酒精啤酒，是指酒精含量低于0.5%但仍保留啤酒风味的饮料。无酒精啤酒和普通啤酒一样，也是由四种主要原料发酵而成:水、酵母、麦芽和啤酒花。在健康意识的背景下，非酒精产品受到更多消费者的喜爱，在夏季传统啤酒消费旺季销量有所提升。

根据国际葡萄酒和烈酒研究机构IWSR的最新数据，2023年无酒精和低酒精啤酒的市场价值已超过130亿美元，预计到2027年，无酒精啤酒在整个酒精市场中的份额将增长近4%。

IWSR的另一份跟踪报告还指出，年轻一代的消费者表现出越来越强烈的不喝酒或只适度饮酒的习惯。报告显示，在世界主要的啤酒消费市场中，相当一部分符合法定饮酒年龄的年轻消费者现在根本不喝酒，其中日本年轻消费者不喝酒的比例最高。在接受采访的18至26岁消费者中，63%的人声称自己在过去的六个月里从未喝过酒。IWSR的首席运营官表示，不仅仅是日本，在北美、欧洲和亚洲，饮酒节制的趋势也逐渐流行起来。

去年5月，日本朝日啤酒宣布，在日本全国范围内销售的无酒精啤酒“朝日零”，年销量在短时间内超过60万箱。截至12月，销售目标已上调至120万箱，是最初数量的两倍。朝日将朝日零的产能翻倍，以应对销量的强劲增长。该公司CEO还预测，到2040年，零酒精或低酒精饮料将占公司销售额的一半。

事实上，早在2023年，帝亚吉欧就宣布计划在爱尔兰都柏林投资2500万欧元扩大圣詹姆斯门工厂产能，以提高其健力士无醇啤酒（Guinness 0.0)新扩建项目产量为50,000升；

巧合的是，另一家啤酒巨头喜力也宣传其无醇啤酒“喜力0.0”，积极与欧联杯、F1等体育赛事合作。

到2025年，百威英博计划将啤酒销量的五分之一转化为无酒精和低酒精(酒精含量不超过3.5%)产品。

近年来，我国无醇啤酒市场规模持续增长，从2017年的3.12亿元增长到2023年的13.2亿元。其中，燕京啤酒、青岛啤酒 （扎啤）、雪花啤酒等。已经推出了不同的产品，布局了中高端和低端市场。比如燕京啤酒有330ml罐装无醇啤酒，单价在2.1元/听，主要价格贴近百姓；青啤330ml无醇啤酒价格在6.2元/听，聚焦中高端市场。

预计随着啤酒消费市场的年轻化，传统市场将发生变化，无酒精、低啤酒的市场份额将进一步扩大。

易饮，悦己，

产生个性化需求

另一方面，传统啤酒企业1-2款产品作为以量取胜的快速消费品，似乎面临着更大的挑战。经过多年的集中化，国内啤酒生产高度集中在雪花、青岛、燕京、百威、嘉士伯等全球行业巨头手中。他们在中国市场的核心产品仍然是受欢迎的大啤酒产品。正是在大啤酒满意度大的同时，才带来了个性化缺失的弊端。

在产品规格包装方面，近年来，根据消费场景的需要，国产啤酒推出了不同容量的产品，不同消费者的准确卡位。比如主流产品普遍推出了不同容量的啤酒产品，从250ml到1L，覆盖了不同材质的啤酒产品，从玻璃瓶到罐头；满足不同场景的需求，如独自喝酒、两人世界、家庭聚餐、夜间酒吧等。规格与国外进口啤酒同步，提升了自身竞争力，从而牢牢把握市场主动权。目前，华润雪花、青岛啤酒、燕京U8等经典包装得到了消费者的广泛认可。

在口味和风格的研发上，国产啤酒近年来也利用创新来增强个性化需求。记者从今年3月中国酒业协会主办的“青酒奖”参赛啤酒中了解到，皮尔森、浅色艾尔、IPA、小麦、世涛、黑啤、酸啤等几乎是世界主流；咖啡、酸奶、树莓、枸杞、红豆薏米、柚子等。都融入啤酒中，给评委留下了深刻的印象。