今年的夏天，啤酒卷入了奶茶赛道。

黑狮玫瑰红，罐装荔枝西打，冷榨咖啡世涛。。。走进山姆、盒马或大型连锁便利店的啤酒区，无一例外，你可以看到像小煤气罐一样的精酿啤酒。

精酿啤酒的“风味革命”与瑞星将咖啡奶茶化的逻辑相同：即以咖啡为基础，叠加风味糖浆、乳制品、茶、酒精等元素，创造出更适口的高回购热风格。出乎意料的是，这条路被复制到啤酒轨道上后仍然有效。

随着精酿啤酒等新细分品类的迅速崛起，啤酒市场格局可能会进一步改写。

01、啤酒向下，精酿向上

啤酒行业在过去的两年里并不容易。2024年，在国内消费集体复苏的背景下，啤酒行业收入同比下降5.7%，是食品饮料行业唯一的负增长类别。今年，它很可能会继续下降。

根据国家统计局发布的数据，2024年规模以上啤酒企业累计产量为3521.3万千升，同比下降0.6%，仅为十年前（2013年5061.5万千升）高峰期的70%左右。2025年1月至2月，国内规模以上啤酒企业产量同比下降4.9%。

潮水消退，行业寒冷，是新消费行业的共同命运。啤酒市场急需新的驱动引擎，“啤酒奶茶”已成为寻找新增量的重要途径。

根据中研普华工业研究院《2024-2029年精酿啤酒产业现状及未来发展趋势分析报告》，2025年中国工艺啤酒消费量将从2022年的14.3万千升增长到23万千升，复合增长率为17%，增速超过工业啤酒品牌。

这并不难理解。今年的年轻人仍然喝啤酒，但他们更感兴趣的是“低度、适口性强”的细分类别，要求“美味”、“好拍”和“好价”。

需求驱动创新，更能满足年轻人需求的新工艺啤酒迅速走出圈子。

目前市场上常见的新工艺啤酒大致分为新中式茶啤酒、果味啤酒、食品啤酒等三类。

第一类以金星毛尖精酿啤酒、青岛啤酒桂香诗韵、燕京茉莉白啤酒为代表；第二类是燕京覆盆子小麦罐、山姆热黑狮玫瑰红精酿啤酒等；第三类是盒马糖葫芦新鲜啤酒、工匠“黑桃女王”帝国世涛等。此外，还加入了许多“新的健康口味”。

这些精酿啤酒的酒精含量基本在3%-5%左右，低于普通啤酒的4%-6%。喝一罐不上头，喝两罐微醉，更容易受到年轻消费者的青睐。新工艺更容易与流行的“悦己经济”和“她经济”发生碰撞。

随着行业整体压力的加大，啤酒巨头纷纷实施精酿，精酿啤酒的价格也被打了下来。

如今，一般工艺品的价格集中在8-12元，只是卡在“今天对自己更好”的价格范围内。一些网民说，“与88元起步的鸡尾酒相比，十几元可以享受微醉的快乐，为什么不呢？”

02、推进“微醉经济”大门

精酿啤酒的爆炸有其时代的必然性。

在需求方面，中国消费者正在经历代际迁移：Z一代已成为主要的消费决策群体。根据《天猫啤酒趋势白皮书》，18-24岁的Z一代是啤酒消费增长最快的群体，男女同比增长率分别达到25.9%和39.8%。

这是跳出传统训练的一代。他们讨厌推杯换杯的餐桌文化，更喜欢喝酒时的“情感价值”和“微醉体验”。他们对啤酒的需求也从“开怀畅饮”过渡到更注重品质和适量的“精致品味”阶段。

在过去，精酿啤酒意味着利基。原因是精酿爱好者提倡浓郁的口感，精酿啤酒要么苦要么酸，很多啤酒小白停在圈外。

创新口味精酿啤酒在很大程度上解决了适口性问题，加上个性化口味，成为消费者个性化表达的载体，因此迅速流行起来。

以金星啤酒的“毛尖中国工艺品”为例。在过去的不到一年里，该系列产销超过1亿瓶，采购茶叶45万斤。天猫旗舰店的订单记录显示，已售出10万+，购买该系列的女性消费者超过男性，占54.64%；今年5月上市的“冰糖葫芦”系列也供不应求。

年轻一代的啤酒饮用场景也发生了变化。他们喝酒不是为了“让人吃喝”，而是为了“让自己喝得舒服”。场景从社交等传统社交场合转变为餐饮、朋友聚会、睡前独饮等多样化场景。

03、另一场新的竞争即将到来

在工艺啤酒的流行外观下，它不能掩盖啤酒行业结构性矛盾加剧、进入深度变化和调整时期的事实。这就要求啤酒品牌理解“人货场”的深度变化，用“价值共生”的思维重构商业逻辑。

可以预见，未来啤酒行业的竞争将发生新的变化。

首先，产品和创新。目前，啤酒奶茶的口味纠纷只是啤酒制造商寻找增量的第一步，建立产品质量的护城河是基础。啤酒+模型很容易被模仿，金星啤酒“毛尖精酿系列”吸引了无数的模仿者。

其次，是交通和保留的问题。过去，精酿啤酒是通过酵母发酵技术和糖化技术来调配口感的。现在，啤酒制造商将重点转向水果，这将导致啤酒核心技术面临继承缺陷，使整个产品薄而粗糙，对行业的长期发展有很大的缺点。

对于消费者来说，长期饮用甜水会导致味蕾钝化，对啤酒苦味的耐受性降低，可能会失去长期的用户粘性。

未来营销的竞争在于场景和品牌营销策略，已经从简单的流量曝光转向了深刻的情感共鸣。谁能把产品和品牌放在用户心中，才能真正立于不败之地。