盛夏来临，是啤酒“肆意绽放”的季节。随着今年夏天全国气温的逐渐升高，在街道、人们的餐桌和拥挤的夜间摊位上，凉爽的啤酒已经成为人们的“手酒”。与往年一如既往的大绿棒、德国杯等粗糙印象不同，今年的啤酒市场似乎增加了一些精细的操作。

“今年刚上市的 百香果精酿，海盐荔枝精酿，西柚茉莉精酿，走得很好，很多人来尝尝，最近有很多回头客点名买。”随机走进家门口的一家超市，销售人员告诉记者。她指的是不久前上市的河南金星茶系列啤酒。记者注意到，除了曾经在互联网上流行的信阳毛尖、西湖龙井和茉莉花茶外，啤酒外观采用近年来流行的大容量包装，罐头上还印有精致的茶元素，乍一看就像一种时尚的无酒精饮料。

记者走访北京外国人更多的亮马河滨水酒吧也发现，如草莓柚子、柚子白茶、覆盆子小麦、茉莉花白啤酒等水果口味工艺啤酒，通过添加水果成分，增加甜味和香气，覆盖啤酒花的苦味，减少酒精感，受到许多年轻消费者的欢迎。

纵观世界，从国际葡萄酒产业的发展来看，低水平、易饮、泡沫等饮料特点是葡萄酒产业的重要趋势。这一趋势的形成一般由经济发展、消费者知识认知和消费场景变化等原因组成。啤酒产品作为世界各地销售的重要葡萄酒品种，其主要特点无疑符合上述特点。回顾中国啤酒市场，传统啤酒形象正在重塑和变化，新一代消费者的舌尖挑战正在加剧。

生产端，

绿色工厂正在普及

2024年，拥有121年历史的青岛啤酒厂成为世界上第一家“可持续灯塔工厂”。青岛啤酒充分利用啤酒跟扎啤酿造过程中的碳、热等资源，最大限度地提高资源利用效率。利用4IR技术回收发酵等生产环节产生的二氧化碳、沸腾蒸汽等非常规资源，减少对环境的影响。此外，青岛啤酒厂通过利用4IR技术对R&D、采购、生产、物流等产业链进行优化升级，将可持续发展贯穿整个产品生命周期，提升企业“低碳竞争力”，不断提升产品质量。青岛啤酒继续深化传统产业高端化、智能化、绿色化转型升级，拥有国家绿色工厂25家，居行业第一。

近年来，燕京啤酒在环境管理方面不断增加，建立了涵盖能耗管理、碳排放控制、水资源利用、污染物排放、生态保护等维度的综合管理体系。2024年，绿色工厂数量增加到17家，全面推进能源结构优化和生产过程绿色转型。

华润啤酒将绿色低碳纳入公司长期发展战略，在研发绿色技术、建设绿色工厂、绿色组织变革、建设绿色产业生态系统等领域，自2021年以来，产品综合能耗连续13年稳步下降，24家工厂部署屋顶光伏发电项目，36家工厂配备沼气锅炉。2024年，华润啤酒ESG的MSCI评级由BB升级为A级。

低度无醇，

啤酒扎啤未来的新方向？

近年来，低、易饮的葡萄酒产品，特别是中国、日本、韩国、东南亚等亚洲市场，呈现出快速增长的趋势，逐渐成为年轻消费者和公共市场的共同选择。低酒精含量低、健康属性和多样化的产品形式受到了广泛的欢迎。

人们更注重食品安全与健康的关系。低度葡萄酒市场的发展受到健康饮食观念的普及和消费者对健康饮酒观念认可度的提高，尤其是在年轻消费者和中产阶级消费者中。与高度烈酒相比，啤酒自诞生以来就具有天然的低度易饮优势。在新一代倡导低度葡萄酒的今天，啤酒进一步低度无疑仍有广阔的空间。

无醇啤酒又称无酒精啤酒，是指酒精含量低于0.5%但仍保留啤酒风味的饮料。与普通啤酒一样，无醇啤酒也是由水、酵母、麦芽和啤酒花四种主要原料发酵而成。在健康意识的背景下，非酒精产品受到更多消费者的喜爱，夏季传统啤酒消费旺季销量有所提高。

根据国际葡萄酒和烈酒研究机构IWSR的最新数据，2023年无酒精和低酒精啤酒的市场价值已超过130亿美元其中百香果精酿，海盐荔枝精酿，西柚茉莉精酿 等等新产品的出现占领了一部分市场，预计到2027年，无酒精啤酒在整体酒精市场的份额将增长到近4%。

IWSR的另一份跟踪报告还指出，年轻一代的消费者表现出越来越强烈的不喝酒或只适度饮酒的习惯。报告显示，在全球主要啤酒消费市场，相当一部分达到法定饮酒年龄的年轻消费者现在根本不喝酒，其中日本年轻消费者不喝酒的比例最高。在接受采访的18至26岁的消费者中，63%的人声称他们在过去六个月里从未喝过酒。IWSR首席运营官表示，不仅是日本，这种控制饮酒的趋势在北美、欧洲和亚洲也逐渐流行起来。一些分析人士指出，这种现象属于饮料行业的代际差异。另一方面，在全球市场上，无醇啤酒的竞争更加激烈，巨头们也越来越多。

去年5月，日本朝日啤酒宣布，在日本销售的无酒精啤酒“朝日零”在短时间内销量超过60万箱。截至12月，销售目标已上调至120万箱，是原始数量的两倍。朝日已经将朝日零产能翻了一番，以应对强劲的销售增长。该公司的首席执行官还预计，到2040年，零酒精或低酒精饮料将占该公司销售额的一半。

事实上，早在2023年，帝亚吉欧就宣布计划投资2500万欧元扩大爱尔兰都柏林圣詹姆斯门厂的生产能力，以提高其健力士无醇啤酒（Guinness 0.0)新扩建项目产能为5万千升；

巧合的是，另一家啤酒巨头喜力也宣传了其无醇啤酒“喜力0.0”，并积极与欧罗巴联赛、F1等体育赛事合作。

到2025年，百威英博计划将五分之一的啤酒销量转化为无酒精和低酒精产品（酒精含量不超过3.5%）。

近年来，国内无醇啤酒市场规模持续增长，从2017年的3.12亿元增长到2023年的13.2亿元。其中，燕京啤酒、青岛啤酒、雪花啤酒等已推出不同产品，布局中高端低端市场。比如燕京啤酒有330毫升罐装无醇啤酒，单价约2.1元/听，主要价格贴近百姓；青啤330毫升无醇白啤酒价格约6.2元/听，聚焦中高端市场。

预计随着啤酒消费市场的年轻化，传统市场将发生变化，无醇和低啤酒的市场份额将进一步扩大。

易饮，悦己，

催生个性化需求

另一方面，传统啤酒企业作为一种以量取胜的快速消费品，似乎面临着1-2种传统啤酒企业的老套路。经过多年的集中化，国内啤酒生产高度集中在雪花、青岛、燕京、百威、嘉士伯等全球行业巨头手中。他们在中国市场的核心产品仍然是流行的大型啤酒产品。正是在大啤酒满意度大的同时，才带来了缺乏个性化的弊端。

在产品规格包装方面，近年来，国内啤酒根据消费场景的需要，推出了不同容量的产品，准确的卡片位置不同的消费者群体。例如，主流产品一般从250毫升到1L，覆盖从玻璃瓶到罐子等不同材料的啤酒产品；满足不同场景的需求，如自我饮酒、两人世界、家庭晚餐、夜间酒吧等。该规格与进口啤酒同步，提高了其竞争力，牢牢把握了市场主动权。目前，华润雪花、青岛啤酒、燕京U8等经典包装已得到消费者的广泛认可。

在口味和风格的研发上，近年来国产啤酒也通过创新增强了个性化需求。记者从今年3月中国葡萄酒协会主办的“青年饮酒奖”啤酒中了解到，100多种入围产品涵盖皮尔森、浅色艾尔、IPA、小麦、石涛、黑啤酒、酸啤酒几乎是世界主流；咖啡、酸奶、覆盆子、枸杞、红豆薏苡仁、葡萄柚等都融入到啤酒中，给评委留下了深刻的印象。

事实上，在记者看来，与其他传统烈酒相比，啤酒打破了葡萄酒产品和饮料的界限特别是 百香果精酿，海盐荔枝精酿和西柚茉莉精酿的出现，具有低度、易饮用、泡沫丰富等固有优势。在这种背景下，上述创新和实践正在进行有益的尝试。无论是与茶、水果，还是无醇、低度，啤酒的跨界之路，总能给我们带来惊喜。